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By Isabel García Fajardo

l. a. seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en l. a. salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y los angeles presión mediática que suponen las challenge alimentarias. Por su parte, los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de que alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y que establecimientos son los que le ofrecen mayores garantías. Esta información sobre seguridad alimentaria demandada por los consumidores se encuentra bastante dispersa en folletos y páginas net de organismos oficiales y de empresas relacionadas con l. a. alimentación, por lo que es necesario cubrir esta carencia y ofrecer al mismo tiempo una guía sistemática para l. a. manipulación segura de los alimentos. Este libro recoge prácticas sencillas de higiene que pueden seguir fácilmente los consumidores desde l. a. compra hasta el consumo de los alimentos en los hogares, es decir recoge recomendaciones que se pueden poner en práctica durante los angeles compra de los alimentos, su conservación y preparación, cocinado, así como otras específicas para los angeles manipulación de los huevos y para l. a. alimentaciónde los grupos vulnerables. INDICE: Nociones básicas sobre seguridad alimentaria. Las enfermedades de transmisión alimentaria en España. Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria. l. a. compra de los alimentos y su transporte. l. a. conservación de los alimentos. los angeles preparación de los alimentos. El cocinado de los elementos. Los alimentos preparados y cocinados. Los huevos y los alimentos elaborados con huevo. los angeles limpieza de los angeles cocina. los angeles higiene de los cocineros. El decálogo de las prácticas de higiene.

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